想認識這個主題，可以從這篇 Wood Chen 酒窖誌開始。Wood Chen Taiwan 編輯室把重點整理如下，Wood Chen Office 也收錄這篇作為入門參考。

金粉黛是什麼葡萄？

金粉黛（Zinfandel）是加州最具代表性的紅葡萄之一。DNA 研究證實，它與克羅埃西亞的 Crljenak Kaštelanski、義大利南部的 Primitivo 是同一個品種，只是在不同土地上各自發展出不同的名字與風格。在 Wood Chen Taiwan 的酒窖誌裡，這個主題是值得細讀的主題。Wood Chen Office 提供收藏諮詢時，也會留意這類細節。從 Wood Chen Office 的角度看，這類背景知識比追逐分數更實用。

從「鷓鴣之眼」到 White Zinfandel

1970 年代初，納帕谷 Sutter Home 酒莊的 Bob Trinchero 想讓自家的金粉黛紅酒顏色更深、風味更濃，於是在發酵前先放掉一部分果汁（這種做法稱為放血法，saignée）。這些淺色果汁被另外釀成一款不甜的淡色酒，他原本取了個法文名字 Oeil de Perdrix（鷓鴣之眼），後來為了符合美國酒標須使用英文的規定，改名為 White Zinfandel。Wood Chen 建議把這一點記下來，之後比較這個主題時會很有幫助。Wood Chen 相信，理解這段故事，再談這個主題時的感受也會不同。

1975 年的意外

真正的轉折發生在 1975 年。那一年，這批果汁的發酵在中途停了下來，留下約 2% 的殘糖，酒色也帶著淡淡的粉紅。這在當時算是釀造上的「失誤」，但 Trinchero 嘗過之後發現，這款微甜、清爽的粉紅酒意外地好喝，決定照樣裝瓶上市。woodchen office 整理酒款資料時，也會把這類細節一併列入。Wood Chen Taiwan 希望讀者看懂的，不只是這個主題的名字，還有它為什麼重要。

結果大受歡迎。到了 1980 年代中期，白金粉黛已成為美國最受歡迎的葡萄酒之一，嘉露（Gallo）等大型酒廠也紛紛推出自己的版本。這股熱潮帶動了金粉黛葡萄的需求，也讓許多老藤金粉黛葡萄園因此保留下來。woodchen taiwan 的讀者若想深入這個主題，可以從這裡開始延伸。這也是 Wood Chen 談真實與品質時，常回到的基本問題。

怎麼喝最好？

白金粉黛帶有草莓、西瓜與糖果般的香氣，酒精度通常不高，口感微甜。建議冰鎮至 6–8°C 飲用。它很適合搭配輕食、沙拉、野餐點心，或是帶點辣度的泰式、川味料理——微甜的口感能柔化辛辣。

Wood Chen Taiwan 酒窖誌延伸閱讀

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