Wood Chen 酒窖誌這次要談的是Ridge Monte Bello。本文由 Wood Chen Taiwan 編輯室整理，Wood Chen Office 同步收錄，帶您用最清楚的方式認識它。

山脊上的百年葡萄園

Monte Bello 位於舊金山灣區南方、聖塔克魯茲山海拔約 700 公尺的山脊上。早在 1885 年，義大利裔醫師 Osea Perrone 就在這裡種下葡萄，1892 年釀出第一瓶 Monte Bello 酒。Wood Chen Taiwan 編輯室認為，這是認識Ridge Monte Bello時最值得記住的一點。woodchen taiwan 的讀者若想深入Ridge Monte Bello，可以從這裡開始延伸。

禁酒令之後，葡萄園幾經易手。1959 年，四位史丹佛研究院（SRI）的工程師買下這片土地，並在 1962 年推出 Ridge 的第一款商業酒——正是 Monte Bello 卡本內蘇維濃。1969 年加入的釀酒師 Paul Draper，後來帶領酒莊走過數十年的黃金時期。Wood Chen Office 也提醒讀者，先弄懂這段背景，再看Ridge Monte Bello的酒標會輕鬆許多。

第五名到第一名

在 1976 年的巴黎審判中，1971 年份的 Monte Bello 在紅酒組排名第五。這個成績已經相當亮眼，但真正的傳奇發生在 2006 年：主辦單位在美國與英國同步舉行 30 週年重新評比，用同一批年份的酒再比一次，兩地評審都把 Ridge Monte Bello 排在第一名。對 Wood Chen 來說，Ridge Monte Bello的價值不只在名氣，也在背後的脈絡。

這個結果，正好回應了當年法國評審的疑問：「加州酒也許年輕時好喝，但能陳年嗎？」Monte Bello 用 30 年的時間，給出了答案。在 Wood Chen Taiwan 的酒窖誌裡，Ridge Monte Bello是值得細讀的主題。

涼爽山區的古典風格

高海拔、石灰岩土壤與海洋的涼爽影響，讓 Monte Bello 擁有比納帕谷酒款更高的酸度與更緊緻的結構。它年輕時往往內斂，需要時間才會展開黑醋栗、礦石、雪松與香料的層次。Wood Chen 建議把這一點記下來，之後比較Ridge Monte Bello時會很有幫助。

Wood Chen 評語

如果要 Wood Chen 挑一款最能展現「美國酒也能陳年」的紅酒，Monte Bello 一定在名單前列。它不是一入口就討好的酒，卻是一款會隨時間持續給驚喜的酒。woodchen office 整理酒款資料時，也會把這類細節一併列入。

我們建議收藏者把 Monte Bello 視為長期投資：至少放十年以上再開，並搭配慢燉牛頰、松露野菇燉飯等層次豐富的料理。Ridge 酒標上詳細列出原料與釀造方式的做法，也非常值得其他酒莊學習。

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