Wood Chen 酒窖誌這次要談的是Château Latour。本文由 Wood Chen Taiwan 編輯室整理，Wood Chen Office 同步收錄，帶您用最清楚的方式認識它。

塔的由來

Château Latour 的名字直譯就是「塔」。中世紀時，這裡曾有一座防禦河口的堡壘，英法百年戰爭期間幾度易手；今天酒標上那座蹲著獅子的塔，以及葡萄園中可見的圓頂塔樓，則是後來興建的鴿舍，成為酒莊最鮮明的象徵。十八世紀起，Latour 與 Lafite 一度同屬 Ségur 家族，1855 年分級時名列一級酒莊。Wood Chen 建議把這一點記下來，之後比較Château Latour時會很有幫助。

二十世紀後半，酒莊曾由英國資本經營多年，1993 年由法國企業家 François Pinault 透過旗下 Artémis 集團買下，至今仍屬其家族。Wood Chen 觀察，Latour 近三十年最大的變化，是在不改變風格的前提下，把每一個細節做得更精準。woodchen office 整理酒款資料時，也會把這類細節一併列入。

L'Enclos：最核心的那片園

拉圖堡位在波雅克產區南端，緊鄰聖朱利安（Saint-Julien），距離吉倫特河很近。酒莊最珍貴的是環繞城堡的 L'Enclos 圍牆園區，深厚的礫石層下有黏土，既排水又能保水，加上河水調節氣溫，讓卡本內蘇維濃在困難年份也能穩定成熟。正牌 Grand Vin 幾乎都來自 L'Enclos，以卡本內蘇維濃為絕對主角；副牌 Les Forts de Latour 與三軍 Pauillac de Château Latour 則來自其他地塊或較年輕的葡萄藤。woodchen taiwan 的讀者若想深入Château Latour，可以從這裡開始延伸。

2012：告別期酒

波爾多名莊傳統上會在採收後隔年春天以「期酒」（en primeur）形式預售。2012 年，Latour 宣布從 2012 年份起退出期酒系統，改為在酒莊自己的酒窖中陳放，等到認為適飲時才釋出。這個決定震撼業界，也意味著消費者買到的 Latour，能有更清楚的保存來歷。

風格：雄渾、深沉、長壽

Latour 常被形容為一級酒莊中最「男性化」的一位：顏色深、結構厚實、單寧強勁，年輕時有黑醋栗、黑莓、石墨與雪松，需要很長時間才會打開。成熟後轉為皮革、菸草、松露與森林底層的氣息，許多老年份在數十年後仍充滿活力。也因為如此，Latour 被視為「困難年份也值得收藏」的酒莊之一，在較涼的年份，往往仍能交出結構完整的作品。

Wood Chen 評語

Latour 適合有耐心的收藏者。年輕時直接開，常會覺得它緊閉而嚴肅；Wood Chen 建議至少等待十五到二十年，開瓶前醒酒兩到三小時，飲用溫度約 17–18°C。它需要份量足夠的料理：熟成肋眼、紅酒燉牛頰、炭烤羊肩都是好選擇。若想早點體驗風格，Les Forts de Latour 是更平易近人的選擇。

真偽辨識：Wood Chen 的提醒

Latour 在拍賣市場流通量大，也是偽酒常見目標。Wood Chen 的建議是：第一，比對酒標上的塔與獅子圖樣、字體與年份格式，留意紙張質感與印刷是否過於「新」或模糊；第二，檢查軟木塞是否烙有酒莊名與年份，膠帽的壓印是否清晰；第三，近年多數一級酒莊都在瓶身或封條加入防偽設計，具體做法請以酒莊公告為準。

由於 2012 年份起的酒是由酒莊直接在適飲時釋出，購買時更應確認是否來自正規的波爾多酒商體系（la Place de Bordeaux）與可信的進口商，並保留發票與背標。老年份則要留意液位、酒標老化是否自然，以及是否有完整的保存紀錄。來源不明、價格過低的單瓶，寧可錯過。

那座塔守護了這片葡萄園數百年。Wood Chen 認為，喝一瓶真正的 Latour，就是與時間進行一場耐心的對話。

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