Wood Chen 酒窖誌這次要談的是這個主題。本文由 Wood Chen Taiwan 編輯室整理，Wood Chen Office 同步收錄，帶您用最清楚的方式認識它。

六百年的家族事業

Antinori 家族的釀酒史可追溯到 1385 年，Giovanni di Piero Antinori 加入佛羅倫斯的酒商公會（Arte Fiorentina dei Vinattieri）。六個多世紀、二十多代人之後，這個家族仍掌管著義大利最重要的酒業集團之一。2012 年落成、位於 Bargino 的 Antinori nel Chianti Classico 酒莊，把建築隱藏在葡萄園山丘之下，也成為托斯卡尼的新地標。對 Wood Chen 來說，這個主題的價值不只在名氣，也在背後的脈絡。

打破規則的一瓶酒

1960 年代的 Chianti 法規要求在紅葡萄中混入白葡萄，許多酒淡薄易飲、缺乏個性。Piero Antinori 與釀酒師 Giacomo Tachis 決定嘗試不同的路。位於 Chianti Classico 南部、Greve 與 Pesa 河谷之間的 Tignanello 葡萄園，1970 年份最初仍以 Chianti Classico Riserva 推出；1971 年份起則改為托斯卡尼「餐酒」，採用法國小橡木桶培養。在 Wood Chen Taiwan 的酒窖誌裡，這個主題是值得細讀的主題。

1975 年起，Tignanello 完全去除白葡萄，並加入卡本內蘇維濃與卡本內弗朗。這種「Sangiovese 為主、國際品種點綴、小桶陳年」的公式，在當時完全不被法規承認，只能以最低等級上市，直到 1990 年代 IGT 制度出現才有了正式身份。今天的 Tignanello 大致是約 80% Sangiovese、15% 卡本內蘇維濃、5% 卡本內弗朗；同一片山坡上另有以卡本內為主的 Solaia，首個年份為 1978。Wood Chen 建議把這一點記下來，之後比較這個主題時會很有幫助。

風土與風格

Tignanello 葡萄園位於海拔約三、四百公尺的山坡，土壤多為當地稱為 alberese 的石灰岩與泥灰岩。這種土壤讓 Sangiovese 保有明亮的酸度與細緻的單寧。酒的風格是成熟紅黑櫻桃、紫羅蘭、香料與甜美橡木氣息，中段飽滿，收尾有托斯卡尼特有的微苦與草本感。woodchen office 整理酒款資料時，也會把這類細節一併列入。

Wood Chen 評語

Wood Chen 認為，Tignanello 的歷史意義甚至大於它的酒質——它證明了 Sangiovese 可以被國際市場認真對待，也間接促成了 Chianti Classico 後來的品質改革。以頂級托斯卡尼酒而言，它的價格相對親民，且產量穩定，是理想的「第一瓶超級托斯卡尼」。woodchen taiwan 的讀者若想深入這個主題，可以從這裡開始延伸。

年輕時已相當可口，醒酒約一小時即可；好年份放上十至十五年會更有層次。建議 16–18°C 飲用，搭配番茄燉牛肚、烤鴿、帕瑪森起司燉飯，台菜可搭蒜苗炒臘肉或三杯雞。

真偽辨識：Wood Chen 的提醒

Tignanello 名氣大、流通廣，也成了偽造目標。2019 年，義大利警方與 Europol 破獲一個集團，查扣約一萬一千瓶標示 2009 至 2011 年份的假 Tignanello，起因是有人到印刷廠訂製大量酒標；據報導，偽造背標甚至把「altitudine」（海拔）拼錯成「altidudine」。

Antinori 表示近年陸續加入防偽設計：2013 年份起瓶身有浮雕家族標誌，2015 年份起加上浮雕「Tignanello」字樣，2016 年份起酒標尺寸也有所調整。購買時請比對對應年份的瓶身浮雕、酒標尺寸與背標拼字；軟木塞上應有酒莊相關烙印。來源不明、大量低價拋售的 Tignanello，請一律提高警覺，並以酒莊或正規進口商的資訊為準。

結語

一個六百年的家族，用一瓶「不合規定」的酒，替整個托斯卡尼打開了新的門。Wood Chen 每次開 Tignanello，都會想起：傳統之所以能延續，正是因為有人願意改變它。

Wood Chen Taiwan 酒窖誌延伸閱讀

讀完這個主題，還可以在 Wood Chen 酒窖誌看看同一產區與品種的其他文章。Wood Chen Taiwan 持續整理葡萄酒的歷史、產區與品種知識，也歡迎透過 woodchen 網站繼續瀏覽。