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#法國

共 20 篇關於「法國」的文章

香檳酒標上那串小字母與數字，其實寫著酒的身分：是大酒商還是自種自釀的小農？Brut 和 Extra Brut 差多少糖？Wood Chen 帶你逐一解碼。

Wood Chen 酒窖誌：同樣是夏多內，Chablis 卻冷冽、清瘦、帶著海風般的礦石感。祕密藏在一億多年前的牡蠣化石土壤裡，也藏在 Raveneau 與 Dauvissat 兩大名家的酒窖中。

Wood Chen 酒窖誌：Montrachet 被譽為最偉大的白酒產地，DRC、Leflaive、Coche-Dury 令收藏家趨之若鶩；但 1990 年代中期起的 premox 早衰問題讓收藏多了變數。

Wood Chen 酒窖誌：羅亞爾河兩岸，一邊是山丘上的 Sancerre，一邊是燧石土壤的 Pouilly-Fumé。白蘇維濃在此最純粹，Didier Dagueneau 更把它推上收藏級高度。

Wood Chen 酒窖誌：夾在孚日山脈與萊茵河之間的阿爾薩斯，有法國的優雅與德國的品種。Trimbach Clos Ste Hune 與 Zind-Humbrecht，是理解這片土地的兩把鑰匙。

Wood Chen 酒窖誌：在 1855 年波爾多分級中，只有一座酒莊被放在所有一級莊之上。Yquem 以近乎偏執的逐粒採收，把貴腐黴變成液體黃金，也成了偽酒集團最愛模仿的對象。

Wood Chen 酒窖誌：一個是百年家族的經典酒瓶，一個是讓粉紅酒躍上精品舞台的「天使」。透過 Domaines Ott 與 Château d'Esclans，看懂普羅旺斯粉紅酒如何走向頂級餐桌。

Wood Chen 酒窖誌：同一個品種，能釀成氣泡、乾白、半甜到貴腐甜酒，還能陳放半世紀。走進 Vouvray 的石灰岩酒窖與 Savennières 的獨占園，認識白梢楠的千面魅力。